Besserat De Bellefon Cuvée des Moines Blanc De Blancs Champagne Grand Cru

La Cuvée Blanc de Blancs de la Maison Besserat de Bellefon est un champagne idéal pour les grandes occasions. Issu du seul cépage Chardonnay, il accompagnera avec merveille les plats légers et les poissons.

Unique en son genre, la Maison Besserat de Bellefon utilise un processus de vinification bien singulier. En choisissant de diminuer la quantité de liqueur de tirage (liqueur permettant la prise de mousse), elle réussit à obtenir une réduction de la taille des bulles de 30%. La mousse plus légère confère alors à ses champagnes un caractère crémeux et onctueux très appréciable. A cette onctuosité s'ajoute une fraîcheur caractéristique de la Maison. En effet, l'absence de la fermentation malolactique permet de maintenir une certaine acidité et un éclat en bouche.

La robe est d'une grande pureté. Son éclat jaune vif laisse percevoir un fin cordon mousseux d'une élégante discrétion.

Le premier nez, très frais, offre des notes d'agrumes et de fleurs blanches parmi lesquelles on peut distinguer l'acacia et le chèvrefeuille. Au second nez, apparaissent de gourmandes fragrances de grillé.

L'attaque en bouche, très minérale, donne une agréable fraîcheur à cette cuvée dont la structure se fond à merveille dans les nuances de fruits secs et de miel. La finale est aérienne et joliment persistante.