Die 1966 abgegrenzte Denominación de Origen (DO) de Jumilla erstreckt sich über zwei Provinzen. 45% der Weinberge befinden sich in der Provinz Murcia, während 55% in der Provinz Albacete, im Südosten von Castilla la Mancha, liegen. Das Terroir von Jumilla zeichnet sich durch die Abfolge von Tälern und Ebenen aus, die durch die Gebirgskette La Serrania entstanden sind, die die Region vom Meer bis zur zentralen Hochebene, der Meseta, durchzieht.

Es erstreckt sich über 21.620 Hektar Weinberge, die 79.606 Tonnen Trauben (2015) produzieren, die von mehr als 2.000 Winzern in einer Höhe von 400 bis 900 Metern in trockenen Bedingungen angebaut werden. Trotzdem geht der Weinbau der Region auf die Römer zurück und hat sich einen soliden Ruf für seine dichten, aber qualitativ hochwertigen Weine erworben. Es muss gesagt werden, dass die am häufigsten angebaute Rebsorte, die Monastrell, die 80% der Rebsorte ausmacht, viel besser an dieses trockene Gebiet mit seinem kontinentalen Klima und den geringen Niederschlägen (250 bis 300 mm pro Jahr) angepasst ist als die Zentimeter (Tempranillo). Aber der Boden enthält einen guten Anteil an Kalkstein, der die Feuchtigkeit konserviert, und die Höhe bietet eine gewisse Erleichterung von extremen Wetterbedingungen. Die Region genießt außerdem 3.000 Sonnenstunden pro Jahr und die Temperaturen können im Sommer 42°C und im Winter -5°C erreichen. Gelegentliche, aber potenziell sintflutartige Regenfälle und Frost im Frühjahr sind zusätzliche Risiken für den Weinbau in dieser Region.

Neben Monastrell (Mourvèdre) gibt es seit kurzem auch Cabernet Sauvignon und Merlot, die sich mit dieser Rebsorte recht gut kombinieren lassen, solange sie nur geringe Komponenten aufweisen. Bei den Weißen finden wir noch Airén, Macabeu, Pedro-ximenez und Malvasia sowie etwas Chardonnay. Jumilla ist zweifelsohne die interessanteste DO von Castilla la Mancha und Murcia.